Історія шампанського вина Примечания | Див. також | Навігаційне меню

Ігристі вина


рожевого винаігристе виновиноробного регіону ШампаніФранціїГуго Капеткоролем ФранціїРеймсаШампанівиноградарствабродіннядріжджові клітинивуглекислого газубенедиктинецьдім ПеріньонЛюдовика XIVПилипа II ОрлеанськогоВдова Клікофр.філоксерареволюції 1917 рокусухого закону






Незважаючи на те, що більшу частину свого історії шампанське було не ігристим червоним вином, найбільшу світову популярність одержало саме біле ігристе шампанське.


Історія шампанського вина є історією еволюції рожевого вина з тьмяним відтінком в ігристе вино, назва якого зараз міцно асоційована з назвою виноробного регіону Шампані. Ще римляни першими висадили виноград в цій області на північно-сході сучасної Франції, а його культивування в регіоні почалося не пізніше V століття. Гуго Капет, що став королем Франції в 987 році в кафедральному соборі Реймса, розташованого в самому серці регіону, поклав традицію для наступних монархів використовувати місцеве вино на бенкетах з нагоди коронації. Ранні вина Шампані, були рожевими винами з сірим відтінком, які виготовлялись з винограду сорту піно нуар.[1]


Жителі Шампані заздрили славі вин, які виготовляли їхні південні сусіди в Бургундії і прагнули домогтися такого ж визнання свого вина. Однак більш північний клімат регіону поставив виноробів Шампані перед серйозними труднощами у виробництві червоного вина. Перебуваючи у межі області сталого виноградарства, плоди з труднощами дозрівали повністю і, як правило, мали дуже високою кислотність та низький рівень вмісту цукру. Ці вина порівняно з винами Бургундії були менш щільними по консистенції і більш тьмяним по відтінку.[1]


Крім усього іншого, низькі температури зимового періоду раніше відведеного терміну зупиняли процес бродіння у винних підвалах, вганяючи в сплячку дріжджові клітини, які потім прокидалися під впливом весняного тепла і бродіння починалося знову. Одним з побічних продуктів процесу бродіння було вивільнення вуглекислого газу, який залишався всередині вина, якщо воно було вже розлите по пляшках, викликаючи високий тиск всередині. Тиск всередині тендітних французьких винних пляшок часто ставало причиною вибуху, створюючи безлад у винних підвалах. В уцілілих пляшках вино містило бульбашки, і цей факт був дуже неприємний для виноробів Шампані того часу і вважався за недолік. Ще в XVII столітті винороби Шампані, особливо монах - бенедиктинець дім Періньон (1638-1715), наполегливо намагалися позбавити своє вино від бульбашок.[1]


У той час як винороби Шампані і їх французькі покупці надавали перевагу тьмяним і неігристим винам, покупці в інших країнах оцінили смак унікального вина з бульбашками. Ігристий варіант шампанського ставав все більш популярним, особливо серед королівських сімей і заможних осіб. Після смерті Людовика XIV в 1715 році, ігристий варіант шампанського став улюбленим напоєм при дворі регента Пилипа II Орлеанського. Все більше виноробів Шампані намагалися навмисне викликати грайливість своїх вин, але у них було мало знань про суть виникнення цього процесу, а також про те, як зміцнити винну пляшку, щоб вона витримувала тиск.[1]


Ці складнощі були успішно подолані в XIX столітті і індустрія шампанських вин почала формуватися в тому вигляді, в якому ми знаємо її в наш час. Успіхи виноробного дому Вдова Кліко в розробці традиційного способу виробництва шампанського — шампанського методу (фр. méthode champenoise) — зробили виготовлення ігристого вина вельми прибутковим бізнесом і в цей період було відкрито безліч знаменитих зараз будинків шампанських вин, у тому числі Krug (1843 рік), Pommery (1858 рік) і Bollinger (1829 рік). Стан виноробів Шампані і слава шампанських вин зростали аж до серії криз, що сталися на початку XX століття. В Європі з'явився шкідник філоксера, виноградарі бунтували в 1910-1911 роках, російський і американський ринки збуту були втрачені через революції 1917 року і введення сухого закону, а дві світові війни перетворили виноградники Шампані в поля битв.[1]


Проте в новітній історії ми бачимо відродження популярності шампанського вина, вина, яке асоціюється зі святами і розкішшю. Порівняно з 1950 роком його продажу зросли в чотири рази. В наші дні на 35000 гектарах виноградників виробляється понад 200 мільйонів пляшок шампанського, а зростаючий глобальний попит змушує французькі регулюючі органи шукати можливість розширення меж виноробного регіону, щоб підвищити обсяг виробництва шампанського.[1]



Примечания |




  1. ↑ абвгде J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition стр. 150-153 Oxford University Press 2006 ISBN 0198609906



Див. також |


    • Шампань

    • Шампанське

    • Шампанські ярмарки


    • Мілезим‎


    •  Виноробні доми Шампані


-

Popular posts from this blog

Can not update quote_id field of “quote_item” table magento 2Magento 2.1 - We can't remove the item. (Shopping Cart doesnt allow us to remove items before becomes empty)Add value for custom quote item attribute using REST apiREST API endpoint v1/carts/cartId/items always returns error messageCorrect way to save entries to databaseHow to remove all associated quote objects of a customer completelyMagento 2 - Save value from custom input field to quote_itemGet quote_item data using quote id and product id filter in Magento 2How to set additional data to quote_item table from controller in Magento 2?What is the purpose of additional_data column in quote_item table in magento2Set Custom Price to Quote item magento2 from controller

Image
iPad being using in wall mount battery swollen Should I cover my bicycle overnight while bikepacking? Do UK voters know if their MP will be the Speaker of the House? Why can't we play rap on piano? Plagiarism or not? Why didn't Miles's spider sense work before? How to tell a function to use the default argument values? Short story with a alien planet, government officials must wear exploding medallions If human space travel is limited by the G force vulnerability, is there a way to counter G forces? What about the virus in 12 Monkeys? Is it acceptable for a professor to tell male students to not think that they are smarter than female students? Avoiding the "not like other girls" trope? Apex Framework / library for consuming REST services Is there an expression that means doing something right before you will need it rather than doing it in case you might need it? Method Does Not Exist error message How to show a landlord what we have...
Read more

How to solve knockout JS error in Magento 2 Planned maintenance scheduled April 23, 2019 at 23:30 UTC (7:30pm US/Eastern) Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar Manara Unicorn Meta Zoo #1: Why another podcast?(Magento2) knockout.js:3012 Uncaught ReferenceError: Unable to process bindingUnable to process binding Knockout.js magento 2Cannot read property `scopeLabel` of undefined on Product Detail PageCan't get Customer Data on frontend in Magento 2Magento2 Order Summary - unable to process bindingKO templates are not loading in Magento 2.1 applicationgetting knockout js error magento 2Product grid not load -— Unable to process binding Knockout.js magento 2Product form not loaded in magento2Uncaught ReferenceError: Unable to process binding “if: function()return (isShowLegend()) ” magento 2

Image
Does the Pact of the Blade warlock feature allow me to customize the properties of the pact weapon I create? Why isn't everyone flabbergasted about Bran's "gift"? Paektu / Changbai border dispute — why does the BBC shade a large area around the mountain? Is it OK if I do not take the receipt in Germany? How to ask rejected full-time candidates to apply to teach individual courses? /bin/ls sorts differently than just ls What *exactly* is electrical current, voltage, and resistance? Coin Game with infinite paradox Diffie-Hellman with non-prime modulus Example of a central simple algebra Etymology of 見舞い Lights are flickering on and off after accidentally bumping into light switch A journey... into the MIND How to calculate density of unknown planet? How to produce a PS1 prompt in bash or ksh93 similar to tcsh What's the connection between Mr. Nancy and fried chicken? How can I delete rows in the text? How is it possible to imple...
Read more

Nissan Patrol Зміст Перше покоління — 4W60 (1951-1960) | Друге покоління — 60 series (1960-1980) | Третє покоління (1980–2002) | Четверте покоління — Y60 (1987–1998) | П'яте покоління — Y61 (1997–2013) | Шосте покоління — Y62 (2010- ) | Посилання | Зноски | Навігаційне менюОфіційний український сайтТест-драйв Nissan Patrol 2010 7-го поколінняNissan PatrolКак мы тестировали Nissan Patrol 2016рвиправивши або дописавши її

Image
Автомобілі:ПозашляховикиАвтомобілі Nissan укр.автомобільNissanпозашляховиків195119601988двигун1951повнопривідникомамериканськийWillysарміїкузовомпікапиPerkins1987ЯпоніїІспанії2000дизельним ...
Read more